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  1. 幼兒營養配餐

    來源:天成家政資訊  日期:2009-01-09 00:00:00

    幼兒

    根據國內現代營養家長期研究的結果表明,營養是改善腦細胞、使它功能增強的因素之一,也就是說,加強營養可使幼兒變得聰明一些。

    大腦主要由脂質(結構脂肪)、蛋白質、糖類、維生素及鈣等營養成分構成,其中脂質是主要成分,約占60%。孩子自出生以后,雖然大腦細胞的數目不再增加,但腦細胞的體積迅速增加,功能日趨成熟和復雜化。而嬰幼兒時期正是大腦體積迅速增加,功能迅速分化的時期,如果能在這個時期供給小兒足夠的營養素,為腦細胞體積的增加和功能的分化提供必要的物質基礎,將對小兒大腦發育和智力發展起到重要的作用。

    一般將1歲斷乳后到學齡前階段,稱為幼兒期。在這階段,兒童主要生理特點是生長發育,但生長發育的速度已不像嬰兒期那樣迅猛。為此,要合理安排幼兒的膳食與年輕家長談起來,總提到孩子在家吃飯難的問題。為此家長十分著急。于是乎有的家長盡量地多給孩子吃些雞、鴨、魚、肉,認為只要塞進到臟子里就會增加營養;有的家長為了讓孩子多進餐,遷就偏食,孩子愛吃什么就做什么;有的家長看孩子見飯不吃,只好買零食;有的家長很時髦,市場上只要出來新的強化食品營養食品就買。結果呢?適得其反。心沒少操,錢沒少花,孩子卻沒喂好。為什么呢?因為上述這些滿足不了幼兒生長發育所需要的營養素。并且維生素及礦物質超過幼兒最大攝入量,均能引起幼兒中毒。

    幼兒生長發育需要哪些營養素呢?有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。這些營養素必須從各種谷類、肉類、蛋類、魚類、奶類、豆類、蔬菜和水果食物中攝取。怎樣才能讓孩子吃好呢?

    1.進食的種類盡可能多,開闊幼兒的食物域,每種食物雖吃的量不多,但因種類多,進食總量就大,可以從各種食物中攝取不同的營養素。而且有的食物互相搭配還能增強其作用。例如肉類與蛋類搭配,蛋白質可以互補。

    2.每天進食量要平衡,每餐分配要合理。高蛋白質的食物不宜過分集中。因為幼兒生長發育需要一定量的各種營養素。不能今天重點吃肉,明天重點吃菜,這樣吃會造成幼兒營養不良,因為多余的營養素吸收不了,需要的營養素又供應不上。

    3.突破幼兒的吃菜難點,菜里含各種維生素,菜里的纖維素能促進幼兒腸蠕動,將消化吸收完的廢物及各種毒素排出體外。還要注意綠橙蔬菜如菠菜、胡蘿卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的進食量。綠橙蔬菜里含的胡蘿卜素在體內轉化成維生素A,是幼兒生長發育不可缺少的維生素。

    在有的家庭中,由于生活習慣的緣敵,父母不僅自己不重視吃早餐,對幼兒的早餐也往

    往不重視,常常一碗稀板,一個面包或饅頭,讓他們隨便吃一點就算了。這種習慣對小

    兒的健康生長和發育肯定是有害的,因為早餐在小兒的營養素中,應該占所需營養物質

    全部的1/3以上。上,而且早餐不僅應當有糖類饅頭、面條、粥等,還應該有牛奶或

    雞蛋等高蛋白質的食物。

    具有足夠熱量和蛋白質的早餐,才是幼兒最需要的早餐,因為上午幼兒的體能消耗量最高,

    前天晚飯所攝入的營養素已基本消耗完,故應及時補充各種營養素。如果小兒吃得少和營養

    差,那么全日所需要的營養素必然受到影響,時間長了,就會造成幼兒的營養不良,生長發

    育遲緩。
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    幼兒期確保良好的營養,是一生體格和智力發育的基礎,營養師會指導如何科學進食,

    平衡營養。確保幼兒良好的生長發育,為一生打好基礎。

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